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有别于一般叉烧，孔夫子的黑毛猪叉烧以孔府菜惯用的焦糖入馔，因此味道分外香甜。厚切的叉烧肉质肥瘦均匀，口感嫩滑多汁。
孔夫子的得奖菜肴之一 : 师傅先将重达一公斤的美国牛肋排炸香，再用大火配以香叶、八角、酱油煲煮两小时，达至收汁效果，再醃上一晚才大功告成，孔门牛肋排肉质鲜嫩，酱汁惹味，分量十足，适合三至四人分享。
将大虾先行炸香，配上特制酸甜沙律酱，味道既[开⭒]胃又能满足食客视觉享受。
肉质鲜嫩的桂花鱼在已预热的铜锅中烹调，再倒入香浓的鱼汤一同熬製，味道极其鲜甜。
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